Aumentan los asadores que participan en las Jornadas del Lechazo

Este miércoles arrancan las Jornadas del Lechazo Asado. Se trata de la vigésimo segunda edición de esta cita con el plato estrella de la cocina tradicional de Aranda de Duero, el lechazo asado en horno de leña. Y si el pasado año eran siete los establecimientos que participaban en estas jornadas, el numero aumenta.

Porque a los restaurantes Aitana, Casa Florencio, Montermoso, el Lagar de Isilla, el 51 del Sol, asador Tudanca y asador Baldios se suman en esta ocasión La Cantinaccia y asador El Ciprés. Todos ellos ofrecerán por 53€, seis más que el año pasado, un menú en el que el lechazo asado será el plato estrella, incluyendo otros platos. Cada asador elije la composición de ese menú y cada uno de ellos se puede ver en la web de las jornadas.

Así, la Cantinaccia opta por garbanzos guisados, morcilla con mermelada de vino y chip de beicon y chorizo al vino; Tudanca por mollejas con setas, torreznos y revuelto de morcilla; Casa Florencio por sopa de lechuga, croquetas de manitas, pimientos rellenos de caldereta de lechazo y arroz meloso; Asador Baldíos por gazpacho, brocheta de oreja, morcills y guiso de manitas; Montermoso por morcilla y manzana con alioli, risotto y parmentiere; El Lagar de Isilla por garbanzos, canelón de lechazo, asadurilla, mollejas y riñones; Aitana por salmorejo, studel de morcilla y croquetón de espinacas; El 51 de Sol por remolacha y cabra, orejas y tendones y lechazo con brioche en te matcha; y El Ciprés por ensalada, boletus con sesos, creps de manitas, croquetas y morcilla con pimientos.

Imagen: @Miguel A. Muñoz Romero