La antigua fábrica de harinas de Santa Isabel de principio del siglo XX, totalmente reformada, ha sido convertida en un hotel de diseño y encanto singular, el hotel termal Ceres. Dentro del nuevo espacio, los clientes podrán disfrutar de 24 habitaciones, el restaurante gastronómico "La Fábrica de Ceres" y el SPA "Salutem per Aquam". El Hotel está emplazado en pleno casco histórico de la Villa Ducal de Lerma a escasos metros del Palacio Ducal, La Colegiata y La Plaza Mayor. En el espacio reservado para los silos de trigo, se encuentra ahora el spa con circuito de aguas y de tratamientos exclusivos corporales, faciales y estéticos. El alojamiento ofrece además un restaurante donde se elabora cocina actual de mercado, basada en productos de calidad de la región. Existen tres tipos de servicios: desayuno gourmet servido en mesa, almuerzo con menú degustación y a la carta y cena con tapas elaboradas. Todas las habitaciones cuentan con una decoración cuidada y funcional y ofrecen servicio de minibar gratuito, hervidor de agua con infusiones y productos de acogida.
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