Más de 120 personas se interesan por una cata a ciegas con enfoque científico

La Unión Española de Catadores ha sido escenario este jueves de una sesión formativa que despertó un notable interés dentro del ámbito enológico. Bajo el título “Cata a ciegas: sentido, razonamiento y ciencia”, la actividad reunió a 29 participantes seleccionados de entre más de 120 solicitudes recibidas, consolidando la demanda creciente de formación especializada en torno al vino.

La iniciativa se enmarca en el Experto Profesional en Enología, Sumillería y Enoturismo, un programa académico impulsado conjuntamente por la Escuela de Enología San Gabriel de Aranda de Duero y la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA), que busca ofrecer una formación integral en el sector vitivinícola.

La sesión estuvo conducida por el sumiller y candidato a Master of Wine Ricardo Herrera y por el investigador y enólogo Rubén López Cortés, doctor en Biología Molecular y coautor de la obra “Sapiens del Vino”, integrada en la Bullipedia de elBullifoundation.

Durante más de dos horas y media, los asistentes participaron en una cata a ciegas planteada desde un enfoque metodológico, en la que el objetivo no era tanto identificar los vinos como comprender el proceso de análisis y toma de decisiones durante la cata.

A través de diferentes muestras, los ponentes trabajaron con los participantes aspectos como la percepción sensorial, la deducción técnica y la interpretación de los estímulos aromáticos y gustativos, poniendo el acento en el valor del método científico aplicado al análisis del vino.

La actividad forma parte del programa académico del Experto Profesional en Enología, Sumillería y Enoturismo. El plan formativo incluye contenidos en viticultura, enología, sumillería, marketing del vino y enoturismo, y está dirigido tanto a profesionales del sector como a aficionados con interés en adquirir una formación estructurada. El programa contempla además una semana presencial en la Ribera del Duero.