Reinventarse sin dejar de lado su pasión por la cocina

Sufrió un ictus en abril de 2024 y ahora presenta su libro gastronómico en el hospital donde se recuperó. El cocinero arandino Sergio Marqués regresa un año después para dar a conocer su libro “Tapas de Burgos”, un ejemplo de vitalidad, superación y resiliencia para continuar ligado al mundo de la cocina, su pasión y vocación, demostrando que hay vida tras un ictus.

El ictus sorprendió al chef arandino en pleno servicio de comidas en su centro de trabajo en el Hotel Montermoso. Tras ingresar de urgencia en la UCI del Hospital Universitario de Burgos, fue trasladado al Hospital Casaverde de Valladolid, donde estuvo ingresado cuatro meses para su neurorrehabilitación.

Se ha recuperado, pero las secuelas han sido importantes para Sergio Marqués, con un brazo, el izquierdo, que ha quedado paralizado. “La cocina era mi profesión, mi pasión y totalmente vocacional, pero después del ictus supe que no podría volver a ejercer de cocinero. Tenía que reinventarme y seguir un planteamiento nuevo”, relata.

 

De cocinero a escritor para volver a disfrutar de una pasión

Por ello tomó la decisión de escribir un libro y de “hacer las cosas que realmente me llenen”, asegura. La tomó enseguida, y ha sido ahora cuando se ve el resultado con el libro “Tapas de Burgos”. En él se presentan 40 recetas de tapas y también elaboraciones clásicas de la tierra, junto con la descripción detallada de algunos de los productos más emblemáticos. Todo ello enfocado desde un punto de vista divertido y original. El libro se ha publicado a través de la plataforma Amazon.

Y su tapa favorita, la “Falsa vieira con ragout de hongos y torta de mar”, una elaboración con la que ganó el Primer Premio en el Concurso de Tapas de Burgos, la Tapa Gran Oro en el Concurso de Tapas Ribera del Duero y fue finalista en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas celebrado en Valladolid.

Y el próximo martes 29 de abril a las siete de la tarde tendrá lugar la presentación en el salón de actos del Hospital Casaverde Valladolid. Para José Antonio Villa, director del hospital, Sergio es “un ejemplo de recuperación y superación personal, y por eso queremos apoyarle y dar visibilidad a su nuevo proyecto de vida”.