Peter Sisseck ya es socio de Honor de Enoduero

La Asociación de Enólogos de la Ribera del Duero (Enoduero) ha nombrado Socio de Honor a Peter Sisseck, el creador de Pingus, el vino más caro de España y un mito que ha impulsado como pocos la grandeza de la Ribera del Duero. Para celebrarlo el enólogo danés ha dirigido una cata en la que compartió cinco de sus grandes vinos.

Cercano, amable y muy claro, Sisseck analizó ante un centenar de enólogos de la Ribera, el presente, el pasado y el futuro de la Denominación de Origen con dos consejos para los enólogos: ir todos los días a la viña y respetar el origen, la uva. “El enólogo es como un médico cuando las cosas se tuercen, pero si la uva es buena, cuanto menos hagas mejor”, defiende convencido de que lo más importante en un vino es que sea equilibrado. “Puede tener más peso o ser ligero, pero si no es equilibrado no va a ser agradable nunca”.

A sabiendas de que el consumidor actual pide vinos con fruta y poca madera, el enólogo de Pingus puntualiza. “Cuando piden fruta realmente no es fruta lo que quieren, lo que quieren es que no haya tanto tanino, que es el gran enemigo de la Ribera”.

Respecto al momento actual de la Denominación de Origen Ribera, Peter Sisseck se muestra ilusionado. “Este año 2023 soy más positivo. Ribera corrió el riesgo de caer como Rioja en los macroproyectos, pero ahora veo proyectos pequeños, de jóvenes que están recuperando viñedo viejo, con proyectos muy interesantes”.

En su opinión, para tener éxito, antes de lanzarte a construir una bodega es importante tener claro 3 cuestiones: la tierra dónde vas a plantar, para que la uva sea buena, qué vino quieres hacer y dónde lo vas a vender, a quién te diriges. “Si no tienes claro esto, el fracaso es muy probable”.

Pero, ¿Cómo imagina Peter Sisseck el futuro de la Ribera del Duero en veinte años? “Me gustaría una Ribera que mime el terreno, que deje las vegas, el riego, la espaldera y las máquinas. Eso sería lo ideal, pero sé que es difícil, porque la competencia es feroz y aquí tenemos costes de producción más elevados y una producción limitada. En Ribera como ha pasado en otras grandes zonas como Burdeos se han perdido dos o tres generaciones. Hay que recuperar la tradición y eso cuesta dinero. La gente cree que lo más importante ahora es abaratar costes, pero yo creo todo lo contrario: hay que invertir en el campo, dignificarlo y estar ahí los 365 días del año”.

Él lo tiene claro: España es un país fantástico porque tenemos nuestras propias variedades, pero no hay que obviar que hay una crisis real de consumo de vino mundial, y en Europa, salvo excepciones como Dinamarca, “es catastrófico”. “Pese a todo hay mercados muy interesantes como China o Corea del Sur, donde los consumidores de vino son jóvenes y tienen ganas de aprender, pero claro ahí entras a competir con todos los grandes proyectos del mundo. La competencia cuando sales es muy alta, por eso creo que hay que apostar por proyectos sólidos y hacer las cosas bien, porque se puede”.

Peter Sisseck se une así al grupo de socios de honor de Enoduero que forman los enólogos Xavier Ausás (ligado durante treinta años a Vega Sicilia), Lorenzo Ayuso (por su trayectoria enfocada al progreso de esta tierra); el periodista Javier Pérez de Andrés; Herminio González (bodegas Hijos de Antonio Barceló), Mariano García (fundador de Bodegas Mauro)  y otros nombres propios en la Ribera del Duero como Yolanda García Valduero, de Bodegas Valduero, y Alejandro Fernández (fundador Grupo Pesquera).