"Quería que una empresa arandina con tantos años no cerrase"

El nuevo propietario de Araduer, Ángel Ortega Vicente, tomó el relevo tras la jubilación de su anterior dueño. Cómo está siendo ese proceso y el día a día de este emprendedor son las preguntas que nos hacemos para elegirle a él en nuestra sección de entrevistas.

 

- ¿Cómo surge la decisión de hacerte cargo de Araduer?

- Yo empecé a trabajar en esta empresa con Emilio, que era el propietario. Cuando llegó el momento de su jubilación, ya habíamos hablado de la posibilidad de que yo continuase con el negocio. La verdad es que me daba pena que una empresa arandina con tantos años y que funcionaba bien tuviera que cerrar, así que al final decidí comprarla y continuar con ella.

- ¿Ha supuesto un cambio muy grande pasar de trabajador a empresario?

- Realmente no ha sido un cambio radical. Desde que entré a trabajar aquí siempre he estado muy implicado y he conocido prácticamente todas las partes del negocio. Empecé repartiendo y después fui entrando también en la oficina y en otras tareas. Además, ya había tenido otras empresas anteriormente, así que sabía un poco cómo funciona todo esto. Eso sí, cuando eres el responsable las preocupaciones y las decisiones son otras.

- ¿Cómo fue el relevo?

- Fue un proceso que se alargó un poco por la pandemia. La idea era que Emilio se jubilase antes, pero llegó la pandemia, cerró la hostelería, nuestro principal cliente, y eran momentos muy complicados. Decidimos aguantar y tirar para adelante. Había que pagar vehículos, trabajadores y todos los gastos, aunque apenas hubiera ventas. Al final conseguimos superar aquella etapa.

- ¿Qué empresa se encuentra ahora el cliente cuando llega a Araduer?

- Seguimos teniendo nuestra base principal en la hostelería. Somos distribuidores de fabricantes y trabajamos con productos de alimentación de cuarta y quinta gama: productos elaborados, cocinados y preparados para que el profesional pueda ofrecerlos con todas las garantías.

- Pero ha habido novedades…

- Sí, hemos dado un paso más. Tenemos nuevas instalaciones, con nuevas cámaras y mejores medios, y eso también nos permite abrir una línea que estamos potenciando: la venta al particular.

- ¿Cómo está funcionando esa nueva vía?

- Hay interés. Cada vez cocinamos menos y, cuando tienes una comida, una cena o un evento en casa, muchas veces no quieres pasarte horas cocinando. Tenemos productos que prácticamente son calentar y listo. Puedes tener un rabo, unas manitas, pulpo, alitas, fingers o diferentes elaboraciones y prepararlo cuando quieras. La gente viene al almacén, le enseñamos los productos y muchas veces viene buscando una cosa y termina llevándose varias. Todavía llevamos poco tiempo potenciando esta parte, pero estamos viendo que funciona.

- ¿Qué puede encontrar un particular en Araduer?

- Tenemos productos como rabo guisado, mollejas de lechazo, lechazo, cabrito y diferentes elaboraciones. Algunos vienen en monodosis, cocinados a baja temperatura. También tenemos una parte importante de postres. Trabajamos, por ejemplo, con una tarta de queso que ganó el Campeonato de España de la mejor tarta de queso manchego. Además, hay otras variedades con pistacho, chocolate o caramelo y sal. Y trabajamos con un pastelero artesanal que nos prepara tartas y pasteles frescos bajo pedido.

- Nos cuentan que la tarta de queso parece haberse convertido en uno de los productos estrella.

- Sí. Hace unos años decidimos probarla, fuimos a ferias, vimos diferentes fabricantes y nos llamó la atención porque era una tarta especialmente cremosa. La introdujimos y la verdad es que es uno de los productos que más se venden”.

- ¿Cómo seleccionáis los productos que incorporáis?

- Principalmente vamos a ferias, donde están los fabricantes. Si vemos algo que nos interesa, nos ponemos en contacto con ellos, visitamos la fábrica o vienen ellos aquí. Probamos los productos y hacemos degustaciones. Para nosotros es importante que sean productos de calidad y que realmente nos convenzan antes de incorporarlos.

- ¿Por qué crees que la hostelería está apostando cada vez más por este tipo de alimentación?

- Hay un problema evidente de personal en la hostelería, tanto en cocina como en sala. Estos productos permiten trabajar de otra manera y ahorrar tiempo, pero siempre partiendo de una elaboración y una calidad buenas. La quinta gama ha evolucionado mucho y hay productos que están muy bien elaborados.

- ¿Qué supone para ti mantener los puestos de trabajo de una empresa que ya existía?

- Es algo de lo que estoy contento. Cuando Emilio se jubiló y el otro trabajador también se jubiló, se ha ido produciendo una renovación. Ahora somos cuatro, aunque próximamente seremos tres porque otra persona se jubila, así que tendremos que contratar a alguien más. Lo importante es que la empresa ha continuado y no se ha cerrado.

- Después de este tiempo al frente, ¿con qué sensación te quedas?

- Estoy muy contento. Ha habido momentos complicados, como en cualquier negocio, pero hemos conseguido continuar, mejorar las instalaciones y abrir nuevas posibilidades. La hostelería sigue siendo nuestra base, especialmente con el trabajo que hacemos en Aranda, Soria y Valladolid. Ver que el resultado de lo que hacemos es positivo nos hace sentir muy bien a todo el equipo.

- ¿Ese es el próximo reto?

- Sí. Que la gente sepa que Araduer no es solamente una empresa que distribuye a restaurantes. Tenemos un almacén profesional, productos de calidad y ahora también atendemos al particular. Pueden venir, preguntar, ver lo que tenemos y llevarse desde unas raciones para casa hasta productos para una celebración. Queremos seguir creciendo sin perder la esencia de la empresa que recibí de Emilio, pero adaptándonos a las nuevas necesidades de los clientes.