La Ruta del Vino Ribera del Duero entre las Rutas gastronómicas más atractivas de España

La ampliación de los proyectos enogastronómicos y la innovación impulsan a la Ruta como destino culinario

02/03/2023 12:20 | DR

La gastronomía sigue siendo uno de los pilares más importantes en el desarrollo turístico de la Ruta del Vino Ribera del Duero. Gracias al trabajo realizado por los diferentes socios que la componen, la oferta gastronómica es cada vez más variada y adaptada a las necesidades y deseos del visitante.

La apuesta por el desarrollo culinario de la zona ha conseguido atraer la atención de la crítica y los medios de comunicación que la consideran una de las mejores zonas enogastronómicas de España. Destaca en esta evolución, la reciente nominación a los premios de los lectores de National Geographic como Mejor Ruta Gastronómica o el Premio FIJET 2023 otorgado por parte de la prensa especializada en viajes como Mejor Ruta del Vino de España.

Son varios los restaurantes que están poniendo de manifiesto el poder gastronómico de la Ribera del Duero. Las grandes apuestas de las bodegas por implementar una oferta gastronómica innovadora que complemente sus actividades enoturísticas, se ha visto claramente reflejada en la reciente inauguración de Ágora, el proyecto gastronómico de una de las Bodegas más visitadas de la Ruta del Vino: Protos. Además, quien ha diseñado la carta y el concepto del restaurante ha sido el hostelero Rafael Miquel de Casa Florencio en Aranda de Duero.

 

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Protos se suma a una larga lista de elaboradoras de vino que han implementado la gastronomía en su catálogo turístico. Otras bodegas como Emilio Moro mantienen la tradición gastronómica de la zona dándole un punto de innovación que consigue, no solo atraer al visitante, sino también hacerle explorar los sabores de la tierra con un importante toque de siglo XXI.

De la misma forma, las mayores novedades gastronómicas traen una renovación en la Posada de Pradorey que pone en marcha un nuevo proyecto de la mano del chef Giorgio de Marco o el desarrollo de una nueva experiencia en el Hotel AF Pesquera con la creación del espacio gastronómico ORIGEN-ES en el que se combina la esencia de la cocina de proximidad con los vinos de las bodegas con las que cuenta el grupo.

 

 

Por su parte, la gran apuesta de Taller, un espacio creado por la diseñadora Amaya Arzuaga con el chef Víctor Gutiérrez a la cabeza. Sin duda, su Estrella Michelin es uno de los grandes reclamos enogastronómicos en la Ruta Ribera del Duero. Una joya que pone el foco en la zona reflejando la gran calidad que se está desarrollando en los últimos años.

Más allá de las bodegas, son varios los restaurantes que están generando un creciente interés en sus proyectos. Por ejemplo, Cumpanis, que mantiene este 2023 su Sol Repsol, Castilla Termal Monasterio de Valbuena que destaca por su interesante huerto ecológico o El 51 del Sol, reconocido como Mejor Experiencia Gastronómica de España por Rutas del Vino de España, que presentó en Madrid Fusión una versión renovada y vanguardista del lechazo y sus aplicaciones en cocina.

A su vez, eventos gastronómicos como las Jornadas del Puchero de Las Baronas o las Jornadas del Chuletón de Res de La Casona de La Vid, son otro ejemplo claro de la importancia que está adquiriendo en la zona la restauración para llamar la atención de los visitantes.

No podemos olvidar que el movimiento gastronómico en la zona se amplía con muchos otros proyectos que siguen trabajando por mantener a la Ruta del Vino Ribera del Duero a la cabeza de la innovación enogastronómica llevando por bandera el respeto al producto de cercanía. Asadores, restaurantes innovadores u otros espacios como el Centro de Promoción Agroalimentaria de Castilla y León que se encuentra en Peñafiel, son solo algunos ejemplos del impulso culinario realizado en la zona. Es innegable admitir la importancia gastronómica en el enoturismo cuando los informes de ACEVIN reflejan que casi el 65% de los visitantes prioriza la oferta de restauración a la hora de elegir una Ruta del Vino.